Conhecemos a operação porque viemos dela.
NOSSO DIFERENCIAL
Em A&B, contratar não é simplesmente preencher uma vaga. É entender ritmo de serviço, hierarquia, perfil de liderança, dinâmica entre salão e cozinha, nível técnico, comportamento, pressão operacional e o impacto que cada pessoa tem sobre toda a equipe.
Por isso, a AURELLIA combina conhecimento de operação com gestão de pessoas. Não analisamos uma equipe apenas de fora. Entendemos o que acontece durante um serviço, o impacto de uma contratação inadequada, a sobrecarga gerada por uma estrutura mal definida e a diferença que profissionais preparados podem fazer no resultado de uma operação.
Pessoas e estrutura para A&B, por quem conhece a operação.
SOBRE NÓS
A AURELLIA nasceu da experiência real em gastronomia e hospitalidade.
Antes de trabalharmos com recrutamento, pessoas e estrutura, vivemos a rotina de cozinhas, restaurantes, hotéis e operações de alto padrão liderando equipes, formando profissionais, organizando processos e lidando de perto com os desafios que fazem parte do dia a dia de A&B.
É essa experiência que orienta a forma como trabalhamos hoje.
A trajetória das fundadoras da AURELLIA reúne experiência em hotelaria, restaurantes, operações gastronômicas profissionais e residências de alto padrão.
Essa vivência permite compreender não apenas quem uma empresa
precisa contratar, mas também em qual estrutura esse profissional
precisa trabalhar para conseguir performar bem.
Quem está por trás da AURELLIA
Acreditamos que equipes melhores não acontecem por acaso.
Uma operação consistente depende de pessoas preparadas,
mas também de funções claras, boas lideranças, processos organizados e ambientes nos quais cada profissional saiba o que se espera dele.
Por isso, nosso trabalho não parte de soluções genéricas. Buscamos compreender a realidade de cada negócio, sua equipe, seus desafios e sua operação antes de definir o caminho.
Porque, em A&B, pessoas fazem parte da estratégia.
Experiência que vem da prática
Gastronomia • Hospitalidade • Food Service • A&B
Experiências diferentes e complementares para olhar pessoas, estrutura e operação.
A AURELLIA reúne profissionais com experiência em Recursos Humanos, gastronomia e hospitalidade, desenvolvimento humano, treinamento, projetos, processos e gestão de operações.
BIANCA GONÇALVES
Especialista em RH para Gastronomia e Hospitalidade
Chef executiva com mais de 18 anos de experiência em gastronomia profissional, hotelaria e liderança de equipes, Bianca construiu sua trajetória dentro de operações de Alimentos & Bebidas, passando por gestão, treinamento, desenvolvimento de pessoas e organização de equipes.
Formada em Gastronomia e especializada em Cozinha Brasileira Superior pelo Le Cordon Bleu São Paulo, atuou no Meliá Hotels International como Coordenadora de Alimentos & Bebidas e, posteriormente, como Chef de Cozinha Executiva, liderando equipes e acompanhando de perto desafios relacionados a gestão de pessoas, treinamento, custos, processos e rotina operacional.
Também acumulou experiência em operação gastronômica privada internacional, coordenando equipes, fornecedores, planejamento, eventos e diferentes frentes da operação.
Na AURELLIA, essa trajetória prática se conecta ao RH: Bianca traz o olhar de quem já esteve à frente de equipes e conhece, por experiência própria, o impacto que recrutamento, liderança, estrutura e gestão de pessoas têm no funcionamento de uma operação de gastronomia e hospitalidade.
MARIANE PORFIRIO
Estratégia e Desenvolvimento de Soluções
Formada em Gastronomia, com pós-graduação em Panificação e Confeitaria pela Universidade Anhembi Morumbi e formação pelo Le Cordon Bleu São Paulo, Mariane construiu sua trajetória profissional dentro de diferentes realidades da gastronomia e da hospitalidade.
Sua experiência passa por hotelaria, operações de cozinha, atendimento a clientes particulares e residências de alto padrão, proporcionando uma visão prática sobre equipes, liderança, rotina operacional, processos e os desafios enfrentados diariamente por negócios de Alimentos & Bebidas.
Na AURELLIA, transforma essa experiência de operação em soluções voltadas à estruturação de equipes, processos, organização e gestão de pessoas para empresas de gastronomia e hospitalidade.
CARLA GIANFALDONI
Especialista em DHO, T&D e Projetos
Psicóloga, pós-graduada em Psicologia Organizacional, Carla construiu sua trajetória entre desenvolvimento humano, treinamento corporativo, projetos e hospitalidade.
Possui experiência em Treinamento & Desenvolvimento, educação corporativa, onboarding, integração de colaboradores, acompanhamento de jornadas de aprendizagem e Desenvolvimento Organizacional. Também atuou na gestão simultânea de projetos, expansão de operações, melhoria de processos e relacionamento com diferentes áreas e lideranças.
Na AURELLIA, contribui principalmente nos projetos ligados à experiência do colaborador, integração, treinamento, desenvolvimento de equipes e construção de processos que apoiem a evolução das pessoas dentro das organizações.
JOZY CRISTIANI PINTO
Especialista em Projetos, Processos e Operações
Administradora e profissional com mais de 13 anos de experiência em gestão de operações, liderança, projetos, processos e estruturas corporativas, Jozy desenvolveu sua carreira atuando em operações de grande escala e alta complexidade.
Sua trajetória inclui liderança de equipes e prestadores, acompanhamento de indicadores, gestão de orçamento, planejamento, implantação de processos e participação em projetos de expansão. Já esteve envolvida em uma estrutura com mais de 530 unidades e na implantação de mais de 300 novas lojas.
Na AURELLIA, contribui com sua experiência em organização, gestão de projetos, estruturação de processos, indicadores, expansão e eficiência operacional, apoiando projetos que precisam transformar planejamento em execução.